Színpompás jégkrém

 Lassan olvadó finomság a meleg napokra

Ismét beköszöntött a kánikula, és ilyenkor gyakran vágyunk valami hűs finomságra. Jöhetnek a jeges italok, és természetesen a fagylalt és a jégkrém. Bár jégkrémet a boltban is vehetünk, akár otthon is összedobhatunk egy egészségesebb és szórakoztatóbb alternatívát, amelyről még azt is pontosan tudjuk, mit tartalmaz. Ehhez hoztunk most kedves kísérletező kedvű olvasóinknak egy receptet. Ha belevágnánk a színpompás jégkrém elkészítésébe, amely még csak nem is csöpög a kezünkre már abban a pillanatban, ahogy előkerült a jégről, akkor nincs is másra szükségünk, mint fél kilogrammnyi tetszőleges gyümölcsre, ízlés szerint juharszirupra vagy virágmézre, és a tökéletes eredmény érdekében egy kis színeváltó bájitalra, valamint egy kis fagyitalra. Szükség esetén adhatunk hozzá kis vizet is.

A gyümölcsöt tisztítsuk meg és törjük össze villával vagy turmixolhatjuk is, attól függ, milyen textúrát szeretnénk a jégkrémnek. Mi most málnával készítettük el ezt az adagot. A gyümölcsöt megmostuk, villával összezúztuk, majd hozzákevertünk fél deci vizet, négy csapott evőkanálnyi juharszirupot és pár csepp vanília-esszenciát. Amint a hozzávalókat sikerült sima állagúra elkeverni, hozzáadtunk még két kiskanálnyi színeváltó bájitalt és egy evőkanálnyi fagyitalt, majd a masszát elkavartuk, ezt követően pedig jégkrémformákba töltöttük és -18 fokon tároltuk legalább egy éjszakán át. A végeredmény fehéres-kékes árnyalatú jégkrém, amely nem olvad el a kezünkben, viszont minél melegebb az idő, annál élénkebb vörös színben pompázik.

A színeváltó bájital elkészítéséhez szükségünk volt 3 darab pikkelyre egy egyszarvú kaméleontól, friss harmatra, levendulára ízlés szerint, három darab málnalevélre (bármilyen jó, de a kanadai a legideálisabb) és juharszirupra. A folyékony hozzávalókból sűrű szirupot főztünk, majd apróra vágtuk a többi hozzávalót, hozzáadtuk a sziruphoz és másfél órán át lassú tűzön főztük. Amint kihűlt, átszűrtük. A jól elkészített bájital sűrű és aranyszínű, melyet jól zárható üvegcsében kell tárolni. Krémekhez hozzáadva viszont folyamatosan változik a színe. A szín élénkségét a cukor mennyisége is befolyásolja, minél többet teszünk belőle a krémbe, annál intenzívebb lesz a végső szín.

A fagyital elkészítéséhez tíz szem hóbogyóra volt szükségünk, tíz darab nagyobb jégkockára, rozmaringra ízlés szerint, borsmentára és két dl tiszta forrásvízre. A hóbogyókat a hideg forrásvízzel az üstben lassú tűzön hevítettük forráspontig, majd hozzáadtuk a rozmaringot és egy órán át főztük, amíg opálos, enyhén kocsonyás állagú nem lett a főzet. Ekkor hozzáadtuk a mozsárban összezúzott borsmentát (fodormentával is helyettesíthető szükség esetén), megvártuk, amíg bugyogni nem kezd, majd levettük a tűzről és belekevertük a jégkockákat. A jól elkészített bájital sűrű, pudingra emlékeztető állagú, enyhén opálos, fehér színű. Még melegében tegyük jól zárható üvegcsébe, majd ha kihűlt, tároljuk -10 és -20 fok közötti hőmérsékleten, különben felhígul, megszürkül és pár nap után kidobhatjuk. Jégkrémekbe, sorbetekbe, fagylaltokba érdemes keverni, de az adagolásával vigyázzunk, pontosan kövessük a receptekben meghatározott mennyiséget, mert ha túl sokat használunk, csak elrágcsálni fogjuk tudni a fagyit is, amitől aligha lesz boldog a fogorvosunk.

Kellemes konyhatündérkedést kívánunk mindenkinek!

 

Varázslatos karácsonyi receptek

Nem kell cukrászmesternek lenned ahhoz, ha egy kis karácsonyi sütivel dobnád fel az ünnepeket. A Karácsony már éppen elmúlt, de a következőig legalább lesz időd kísérletezni azzal előre, amit mi a kis boszorkánykonyhánkban összeütöttünk idén. Ha pedig kedvet kaptál bevált receptünkhöz, akkor akár még egy baráti sütisütögetést is szervezhetsz mellé majd a soron következő Karácsonyra, remek szórakozási lehetőség lehet még belőle.  

Ma már bármelyik boltban kapni előre elkészített mézeskalácstésztát, ha nem bajlódnál a tésztagyúrással. Csak kivágnod kell a formákat és megsütni, aztán máris jöhet a móka és kacagás. Sosem próbáltál még mágikus sütibevonót? A vanília-esszencia mellé keverj egy kis mágikus csillámport is, egy löttyintésnyi színeváltó bájitalt vagy egy kiskanálnyi mézesmázas lekvárt, és mindenki garantáltan remekül fog szórakozni. 

Ha mégis magad készítenéd el a pihepuha mézeskalácstésztát, akkor szükséged lesz hozzá fél kg lisztre, 3 darab tojásra, fél kanál szódabikarbónára, egy csomag mézeskalácshoz való fűszerkeverékre az egyszerűség kedvéért (vagy ízlés szerint fahéjra, szegfűszegre és citrom reszelt héjára), 25 dkg cukorra, 10 dkg virágmézre és 6 dkg vajra. Kavard össze a száraz alapanyagokat, add hozzá a vajat, a mézet és az enyhén felvert tojásokat, majd gyúrd össze és konyharuhával letakarva hagyd pihenni másnap reggelig szobahőmérsékleten. Sütés előtt gyúrd át újra, míg a tészta sima nem lesz. Lisztezett felületen nyújtsd vékonyra és vágd a kívánt formákra. Előmelegített sütőben 185-195 fokon süsd aranybarnára. 

 

 

Kísérletező kedvű, bátor olvasóinknak pedig itt a fent említett mágikus adalékok receptje is, amennyiben valaki otthon szeretné elkészíteni mindezt vendégei szórakoztatására. 

A színeváltó bájitalhoz szükséged lesz 3 darab pikkelyre egy egyszarvú kaméleontól, friss harmatra, levendulára ízlés szerint, három darab málnalevélre (bármilyen jó, de a kanadai a legideálisabb) és juharszirupra. A folyékony hozzávalókból főzz sűrű szirupot, vágd apróra a többi hozzávalót, add a sziruphoz, főzd másfél órán át lassú tűzön, majd ha kihűlt, szűrd át. A jól elkészített bájital sűrű, aranyszínű, jól zárható üvegcsében tartandó. Krémekhez hozzáadva viszont folyamatosan változik a színe. A krémhez hozzáadott cukor mennyisége befolyásolhatja a szín élénkségét, minél többet teszel bele, annál intenzívebb lesz a szín.

A mágikus, ehető csillámhoz nincs is másra szükséged, mint nádcukorra és az éppen elkészített színeváltó bájitalra. Egy tálban kavard össze a két hozzávalót, majd előmelegített sütőben 180 fokon süsd 7-9 percig. Ne felejtsd a sütőben, mert a cukor megolvad. Ha kihűlt a massza, törd össze és tárold száraz, hűvös helyen.

Ha mézes-mázas lekvárt készítenél, vegyél hozzá fél kg hamvas szedret és fél kg málnát, akácmézet, fél maréknyi mézgát, szükség szerint vizet, kiskanálnyi szétzúzott sellőpikkelyt és ízlés szerint lángnyelv whiskey-t. Fontos, hogy a tökéletes eredmény érdekében csakis akácfából készült fakanállal kavarandó és üstben készül igazán finomra. Az előkészített hozzávalókat - a whiskey-t kivéve - tedd egy üstbe, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd erős lángon forrald fel. Amint felforrt, kis lángon főzd tovább két órán át, folyamatosan kevergetve az óra járásával ellentétes irányba, míg lila színt nem ölt. Töltsd bele a whiskey-t, kavargasd még húsz percig, amíg bugyogni nem kezd, majd öntsd befőttesüvegbe és tárold hűvös helyen. Óvatosan adagold. Még a legmogorvább családtagot is kedvessé teszi egy-két óra erejéig.

Kellemes konyhatündérkedést kívánok mindenkinek!

 

Gasztrovászon

Korábbi cikkünkkel ellentétben most nem az édesszájúaknak kedvezünk. A kétféle receptet két európai ország gasztronómiájából merítettük: Franciaországból és Olaszországból.

L'ecsó: Ratatuj (ratatouille), a francia lecsó 

Hagyományosan a ratatouille egy francia provence-i étel párolt zöldségekből, amelyek bár csodálatos ízűek, a színeik összefolynak. Nem úgy a Ratatouille című filmben. Az alábbi recepttel legalább olyan ratatouille-t készíthetsz, amely ugyanolyan szép és ízletes, mint a filmben - remélhetőleg, hiszen bevallom, magam sem vagyok egy séf.

Hozzávalók

• 1 ek olívaolaj    
• 1 db vöröshagyma    
• 2 gerezd fokhagyma    
• 1 db padlizsán    
• 4 db cukkini    
• 2 db paprika    
• 40 dkg paradicsom    
• 1 db babérlevél    
• egy ág kakukkfű    
• 7 dkg fenyőmag      
• 7 dkg napraforgómag
• az étel lelke: só és bors

Elkészítés

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és forró olajban pároljuk néhány percig. A fokhagymát is megpucoljuk, összezúzzuk vagy lereszeljük. A padlizsánt és a cukkinit megtisztítjuk, kockára vágjuk, és a kierezett, kockára vágott paprikával és a fokhagymával együtt az üvegesre párolt hagymához adjuk. 10 percig főzzük, közben néha megkeverjük.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket, majd kb. 30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Beleszórjuk a fenyő- vagy napraforgómagot, és még ízesítjük, ha szükséges.

Misztikus Pizza

A film egy "coming-of-age" történetet mutat be, amelynek középpontjában a valós Mystic Pizza szalon áll, ahol Daisy Arujo megpróbálja megtalálni a jövőjét jelentő utat. Ez sokaknak lehet még ebben a hónapban is aktuális téma, rendben, de Daisy mindezt egy recept titoktatos összetevőin keresztül próbálja meg elérni. A muglik számára készült esti filmből azonban kivágták a legjelentőségteljesebb, titokzatos hozzávalókat.

Hozzávalók

• univerzális rizsliszt
• 0,5 tk mandragóra lereszelve
• 1 tk cukor
• 1 csomag gyorsporos élesztő
• tökmagolaj
• 2 tk kukoricadara
• fokhagyma  
• 1 ek. apróra vágva friss oregánó
• 1 ek. darált friss koriander
• 3/4 tk. édeskömény magvak
• 1/4 tk. tört pirospaprika
• mozzarella sajt
• 8 uncia doboz sómentes paradicsomszósz
• az étel lelke: só és bors

Elkészítés

Egy nagy fatálba tesszük a kimért lisztet és szitabűbájjal puhábbra varázsoljuk. Meleg vízben feloldjuk a cukrot és az élesztőt, hagyjuk állni 5 percig. Az élesztős keverékhez adjunk hozzá 1 csésze rizslisztet, olajat és 1/4 teáskanál sót, majd keverjük össze, hogy lágy tésztát kapjunk.
A tésztát körülbelül 10 percig dagasztjuk. Egyszerre csak 1 evőkanálnyit adjunk hozzá a maradék lisztből, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz. Letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nem nő.
A tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Kenjünk be egy tepsit tökmagolajjal és helyezzük bele a tésztát, a széleit préseljük össze, hogy kéreg képződjön. A tésztát lefedve állni hagyjuk újabb 10 percig.
Ezt követheti a paradicsomszósz, majd a fűszerek és növények: mandragóra porból nagyon keveset, oregánót, koriandert, édesköménymagot, borsot és sót szórunk rá.
Süssük 450 fokon 10 percig, vagy amíg a sajt megolvad és a kéreg aranybarna lesz. Vegyük ki a pizzát a vágódeszkára, és vágjuk szeletekre.

Gasztrovászon

A muglik világában mindig újabb és újabb film kerül megrendezésre, majd bemutatásra, amelyekben a főhősök előszeretettel esznek - ezzel nagyon hamar éhessé téve a nézőket is. Éppen csak az titok, hogy tucatszor finomabb eredményt érhetünk el némi mágia becsempészésével a jelenetek gasztro-élményeibe. Nem csak leleplezünk, de megírjuk, hogyan tudod te is elkészíteni a konyhában az ízbombákat. 

Ízek, imák, szerelmek: Cacio e Pepe tésztaszósza

A film szerzője állítja: „Az olaszok minden hozzávalót magukhoz vesznek, és lakomát készítenek belőle”. Szerinte „kevés módja van annak, hogy hatékonyabban teremtsünk boldogságot, mint saját magunknak és másoknak főzni”. A Julia Roberts főszereplésével készült film tiszteletére talán az egyik leghíresebb egyszerű római tésztaszószt választottuk, fekete borssal fűszerezve. Biztosan helyreállítja az élethez igazán illő étvágyat! Buon appetito.

Hozzávalók
25 dkg spagetti tészta
8 dkg pecorino sajt
7 dkg Habamama csúszós teavaj
3 ek olívaolaj, de ha nincs tökmagolajjal helyettesíthető
2 kk frissen őrölt rózsabors

Elkészítés

A tésztát 5 perc alatt al dentére főzzük egy üstben. A leszűrűbűbájt óvatosan végezzük, hogy a főzőlé egy részét félre tudjuk tenni. Az általunk őrölt rózsabors felét az olajon és 2 dkg teavajon megfuttatjuk, ügyelve, hogy a vaj ne barnuljon meg, amit a csúszóssága csak még inkább megnehezíthet. Ám mégis megéri a kockázat, hiszen ha nem ezt a fajta vajat használjuk, akkor nem engedi ki eléggé az illatát.
Ezután hozzáöntünk kb. 1,5 dl-t a tészta főzővízéből és összeforraljuk. Beletesszük a tésztát és a maradék vajat, majd az egészet összerázzuk. A tésztához adjuk a finomra reszelt pecorino sajtot és nagyon alacsony lángon addig rázogatjuk és kevergetjük, amíg kialakul az emulzió és a krémes mártás teljesen bevonja a tésztát. Ekkor lehúzzuk és ráőröljük a rózsabors másik felét. A sajtfalatkákhoz hasonlóan különleges, pikánsabb ízt ad neki, ha némi mákonybabbal tálaljuk.

 Willy Wonka: Csokoládészósz

Édességek az édesszájúak számára, és az étkezés dekadens befejezése, ez a gazdag csokoládészósz tökéletes süteményre vagy fagylaltra öntve – vagy Willy Wonka esetében a közönség elbűvölésére.

Hozzávalók
1 csésze cukor
200 dkg cukrozatlan csokoládé, apróra vágva
200 dkg keserű csokoládé, apróra vágva
8 evőkanál vaj
2 tojássárgája, enyhén felverve

Elkészítés
Egy erős serpenyőben közepes-alacsony lángon hevítjük és keverjük a cukrot addig, amíg az áttetszővé nem olvad. Hozzáadjuk a csokoládét és a vajat, és simára keverjük. Félretesszük, hogy rövid ideig hűljön.
Hozzákeverjük a tojássárgáját, és lassú tűzön, állandó keverés mellett 3 percig főzzük. Ismét félretesszük, hogy kicsit hűljön. Ízlés szerint tálalhatjuk akár fagylalttal is.

Ehető apróságok - Akár a fa alá is

Fényesre polírozott játékautó, szerző által dedikált regény, kézzel festett játékkocka, faragott kisróka, kézzel varrt plüsskatica - nincs két egyforma ajándék. És bár újra és újra hangoztatjuk, hogy az ünnepeknek nem elsősorban a pénzről, dobozokról és csomagolópapírba bújtatott plüssmackókról kell szólnia, végül mindig készülünk valami aprósággal szeretteinknek - mert jól esik látni az arcukra kiülő boldog mosolyt. A Boszorkánykonyha e havi cikkében olyan finomságokat hoztunk el Nektek, amelyek elkészítése nem igényel különösebb beszerző körutat, sem képzettséget. Csupán egy szabaddá tett délután, némi türelem, figyelem, és hamarosan azon kapjátok majd magatokat, hogy el is készültetek mindennel, amivel szerettetek volna. Íme hát egy - ebben a formában - kevésbé népszerű édesség, amivel meglepheted családtagjaidat, barátaidat, kollégáidat vagy egyszerűen csak saját magadat.

Kávé? Kávé. Hány háztartásban hangzik el ez a párbeszéd reggelente? Délben... Este... A legtöbben oda és vissza vannak ezért az italért, és mindenért, amit vele ízesítenek, legyen az sütemény, csokoládé, vagy éppen cukorka. A szóban forgó apróság másik fontos alkotóeleme a csokoládé, és a meglepetés - egyik jobb, mint a másik, nem? A koncepció mindemellett végtelenül egyszerű: csokoládéburokba zárunk egy tasak instant kávéport, hogy aztán ezt forró vízbe/tejbe pottyantva figyelhessük, ahogy szépen felolvad. Ezt persze ízlés szerint sokféleképp csavarhatjuk: rejthet a kis csokigolyó kakaóport, fahéjas cukrot, mézet is, figyelembe véve az ajándékozott ízlését. Talán éppen ez a sokszínűség a legszebb az egészben. Elkészítéséhez nincs szükségünk másra, mint jó minőségű, finom csokoládéra, félgömb alakú formákra, és minden belevaló jóra.

1. A csokoládét típusától függő hőmérsékleten vízfürdő felett megolvasztjuk.
2. 
   A kiválasztott formákba csorgatjuk úgy, hogy jól fedje a forma oldalát is, majd fejjel lefelé fordítva, rács fölé téve hagyjuk lecsorogni a felesleget.
3. Ha megdermedt, vigyázva kipattintjuk a formákból.
4. Serpenyőt melegítünk kis lángon, majd félrehúzzuk, hogy csak langyos legyen a felülete, nem forró. A formát peremével lefordítva ráhelyezzük egy-két másodpercig, amíg a perem simára olvad, majd félretesszük.
5. A már simára olvasztott félgömbökbe beleszórjuk a választott meglepetésünket - ez lehet kávé, kakaó, fahéj, mini pillecukor, sőt, akár egy csokibékát is ráterelhetünk, ha vagyunk elég türelmesek és szadisták hozzá.
6. Ha elégedettek vagyunk a töltelékkel, megolvaszthatjuk egy másik félgömb peremét is, és amint az is simává válik, késlekedés nélkül ráilleszthetjük a már megtöltött félhez. Gyengéden összefogjuk, amíg a csokoládé össze nem dermeszti őket, és kész is! 

Ha a gömböcöket csinos papírba csomagoljuk, akár fenyődíszként is fára aggathatjuk - különösen nagy lesz a meglepetés, amikor valaki nem a tűlevelek alatt, hanem között bukkan rá a nevével fémjelzett gömböcre.

Természetesen további minőségében is szabadon variálható: gömb helyett készíthetünk csillagokat, virágokat; belsejébe elrejthetünk bogyókat, gyümölcsöket - csak ebben az esetben ne feledkezzünk meg a tartósító bűbájokról! Apropó bűbájok... A kinézetről nem véletlenül nem esett eddig szó, legyetek kreatívak! Pálcával könnyebb vékony csokicsíkot lebegtetni a felületre, így akár egészen szép, csavaros formákat is létre tudtok hozni egészen kevés gyakorlással. Egy próbát mindenképpen megér, nem?

Extra tipp: Tegyetek el egy tartósító bűbájjal kezelt dobozzal jövőre, és ha elég feledékenyek vagytok, egy év múlva simán okozhat kellemes meglepetést egy megcímzett dobozka a szoba sarkában.

Napi menü villámgyorsan - Készítsd el már ma!

 

Akár diák az ember, akár dolgozó felnőtt, sokszor érzi azt, hogy nincs kedve pepecselni a konyhában. Ilyenkor jön jól néhány olyan recept, ami gyorsan elkészül, s kevés hozzávaló kell hozzá. Az sem elhanyagolható, ha emellett finom és egészséges is. Jelen cikkben most egy teljes napi menüt állítottam össze nektek, melyben gyorsan elkészíthető, finom, s relatíve egészséges recepteket gyűjtöttem össze.

Reggeli, ha sósat kívánsz – „Tortilla” omlett

Video

Hozzávalók:

• 2 tojás
• valamilyen felvágott
• sajt
• zöldségek
• só, bors, petrezselyem
• olaj

A tojást fűszerezzük sóval, borssal, petrezselyemmel, majd villával alaposan elkeverjük. A serpenyőbe öntünk egy kis olívaolajat, majd a keveréket beleöntjük, s lassú lángon sütni kezdjük. Közben felvágjuk a felvágottat, sajtot és a zöldségeket, ezt természetesen kivitelezhetjük egy gyors pálcalegyintéssel is. Mikor a tojás már szépen átsült, először a közepéig kicsit bevágjuk, majd rápakoljuk a feltéteket. Az így kapott cikkelyek mentén a tojást összehajtogatjuk, s már tehetjük is a tányérra. Ízlés szerint a zöldségeket rátehetjük a tojásra, vagy ehetjük akár mellé is.

Reggeli, ha édesre vágysz – Sült zabkása

Hozzávalók:

• egy banán
• 150 ml tej
• 2 ek zabpehely
• 1 kk sütőpor
• 1 ek kakaópor
  
• pár szelet étcsoki

Az étcsoki kivételével mindent berakunk egy turmixgépbe, majd krémes állagúra turmixoljuk. Ha ez megvan, akkor egy kisebb tepsibe öntjük, majd belehelyezzük a kocka csokikat és 170 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Mivel nincs benne sem cukor, sem édesítőszer, én még melegen össze szoktam keverni, ezzel érve el, hogy a csoki pont kellemes édességet adjon neki.

Ebéd – Paradicsomos-fetás tészta

Video

Hozzávalók:

• 
  30 dkg koktélparadicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 200 g feta sajt
• picit citromhéj
• olívaolaj
• só, bors
• 1 marék friss bazsalikom
• 250 gr tészta

A paradicsomot beöntjük egy tepsibe, majd fűszerezzük sóval, borssal és fokhagymával. Meglocsoljuk olívaolajjal és összekeverjük. Ezt követően a tepsi közepére, a paradicsomok közé behelyezzük a fetasajtot, amit meglocsolunk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, illetve reszelünk rá egy kevés citromhéjat. 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Míg sül, addig a tésztát megfőzzük, majd ha megfőtt, akkor leöblítjük és pici olajat öntünk rá, hogy a szálak ne ragadjanak össze. Az elkészült sült fetát és paradicsomot vegyük ki a sütőből, szórjuk meg felvágott bazsalikommal, majd keverjük össze a tál tartalmát. Végül keverjük hozzá a tésztát is, és már csak a jóízű étkezés marad hátra.

Vacsora – Túró alapú pizza

Hozzávalók a tésztához:

• 250 g zsírszegény túró
• 5 ek zabpehelyliszt (ledarált zabpehely)
• 1 nagyobb tojás
• só, bors

Feltét:

• paradicsomos vagy tejfölös alap
• sajt
• sonka vagy csirkemellkocka
• zöldségek (gomba, koktélparadicsom, articsóka, uborka, karfiol, stb.) 

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A félig megsült pizzákat kivesszük a sütőből, ízlés szerint rárakjuk a feltétet, majd további 10-15 percig sütjük, amíg ízlésünknek megfelelően minden megpirul.

+ 1 finomság

Video

Hozzávalók:

• 2 ek instant kávé
• 2 ek cukor
• 2 ek meleg víz
• tej 
  

Az instant kávét, a cukrot és a vizet krémes állagúra habosítjuk. A pohárba tejet öntünk, majd a tetejére kanalazzuk a kávékrémet, összekeverés után pedig már fogyasztható is.

Húsvét utáni újrahasznosítás

Elmúlt a Húsvét, amire jó esetben csak a kölni illata, meg a nagy össznépi öröm és boldogság emlékeztet? Ez így van jól. Viszont, hogy azért az élmény kicsit árnyaltabb legyen - minden családtagnak és/vagy locsolónak csomagolás ellenére -, mégis a nyakadon maradt némi sonka, főtt tojás, kalácskenyér, csokinyúl, meg miegymás? Ki ne dobd őket! Pazarolni kár volna, hiszen azért ezek mind értékes és nem mellesleg nagyon finom alapanyagok. Tehát készíts inkább belőlük igazi spórolós, hó végi fogásokat. Ehhez adok cikkemben pár kipróbált és jól bevált receptet. A most következő ételek egyszerűek és gyorsak. A konyhaművészet nem ördöngösség, csak egy kis kreativitás kell hozzá, s máris asztalon a kiváló reggeli, ebéd, vacsora vagy épp desszert. Lássunk is hozzá!

Tojás

Tojáspörkölt:

A megmaradt főtt tojásokból készíthetünk kiváló egytálételt, mégpedig a következő módon: Összevágunk egy közepes fej hagymát és egy kis zsíron pirítani kezdjük. Amikor üvegessé és jó puhává vált, lehúzzuk a tűzről és egy kis pirospaprikával (aki szereti egy kis pirosaranyat is tehet még hozzá) összekeverjük, majd visszaparancsoljuk a láng fölé. Folyamatos kevergetésre bűvöljük a fakanalat, s addig felvágjuk kisebb darabokra a kimaradt tojásokat, amiket ezután beleröppentünk a főzőüstbe, egyenesen a pirospaprikás hagyma tetejére. Összeforgatjuk a tojás darabokat a pörkölt alappal, majd sózzuk, borsozzuk és egy kevés vízzel felöntve összefőzzük. A magam részéről szoktam hozzá tenni egy kis delikátot és egy csipet petrezselyemzöldet is az ételhez. Ha nagyon éhes vagyok, megy bele jófajta házi kolbász, vagy esetleg a kimaradt sonka darabkái. Készíthetjük az alapot paprika és paradicsom hozzáadásával, akkor kicsit lecsósabb jellege lesz. A merészebbek tálalhatják tejföllel, de magában, egy kis kenyérrel is ideális vészhelyzeti ebéd lehet.

Töltött tojás:

Hirtelen még bejelentkezik pár barát egy igencsak megkésett pótlocsolásra? Semmi vész! A töltött tojás ideális csemege. A főtt tojásokat félbe vágjuk és a sárgájukat egy külön tálba tesszük. Felvágunk egy kis sonkát, közben reszelődésre bűvölünk egy darabka sajtot. A tojássárgáját némi sóval, borssal, ízlés szerint mustárral, friss petrezselyem zölddel és tejföllel, esetleg majonézzel összekeverjük, hogy krémes állaga legyen. Aki szeretné, beleteheti a sonkát is a masszába, de én nem szoktam. Most jönnek a félbe vágva várakozó tojások. Egyesével megtöltjük őket a krémmel, rájuk halmozzuk a sonkadarabokat, megszórjuk sajttal. A húst nem fogyasztók esetében sonka helyett savanyú uborka, retek, sárgarépa vagy több színű paprika is használható illetve ha valaki nem szereti, a sajt is elhagyható. Ha ügyesek vagyunk készíthetünk akár sünit vagy csibét is belőle. Bűbájtanból trollra vizsgázóknak viszont nem ajánlom, hogy ezzel kísérletezzenek. Tehát, amikor kész vagyunk, egy gyors (félóra) hűtő igét olvasunk műveinkre. Ezután elhelyezzük őket egy szép kínálóra és jöhet is a vendégsereg.

Sonka

Lencseleves gazdagon:

Jó volna feldobni a megszokott ételeket? Mi sem egyszerűbb. A Húsvét után megmaradt sonkával például tartalmasabbá tehetjük a legegyszerűbb ételek egyikét, a lencselevest. A lencsét előre beáztatjuk, egy éjszakát is pihenhet, de pár óra vagy egy remek kis bűbáj is elegendő ahhoz, hogy könnyebben megfőjön majd az étel. Amikor a szemek megdagadtak, vízben feltesszük őket a tűzre. Ha van otthon húsleves alaplé, akkor azt használjunk víz helyett, de ha nincs, egy fél leveskockát csempésszünk bele. Teszünk hozzá ízlés szerint egy-két babérlevelet, majd miután leszedtük a vékony habját, sózzuk és borsozzuk. Aki szereti, tehet bele szeletekre vágott sárgarépát, de nem feltétlenül szükséges. Időnként megkevergetve puhára főzzük a szemeket és tovább ízesítjük egy kevés mustárral a levest. Ezután egy piros, azaz paprikás rántással besűrítjük, hogy teste legyen. A már majdnem teljesen kész levesbe ekkor tesszük bele a kis kockákra felvágott sonkát és még egyszer átforraljuk az ételt, amit tejföllel a tetején tálalhatunk is az éhes háznépnek. Ízletes és laktató fogás.

Sonkakrém:

Nagyon egyszerű és nagyon finom ez a sonkakrém, amit kenhetünk pirított vagy sima kenyérre is egyaránt. Ehetjük hidegen vagy melegen, sőt tehetjük kelt tésztába és akár töltelékként sós palacsintába is. Tehát a megmaradt sonkát nagyon apróra vágjuk, vagy, ha tudjuk, le is darálhatjuk. Összekeverjük annyi vajjal és tejföllel, hogy egy jól kenhető, puha állagú krémet kapjunk. Célszerű minden hozzávalót szobahőmérsékletűvé tenni egy gyors igézettel, mert akkor sokkal könnyebb lesz velük dolgozni, főleg a vajjal. Ezután a krémet ízesítjük sóval, borssal, mustárral és kész is van a felhasználásra. Az ínyencebbek finomra vágott medvehagymát, felaprított tojást - így nagyszerű melegszendvics alap válik belőle -, de akár különböző színű paprikát, reszelt sajtot, savanyú uborkát és almát - ekkor pedig már hamis orosz hússaláta lesz belőle - is keverhetnek hozzá. Az ízkavalkádnak csak a képzelet szab határt.

 

Kalácskenyér és csokinyúl

Csokis guba:

Két legyet egy csapásra elven működik a következő recept, ugyanis két maradék egy isteni desszerté áll össze benne. A szikkadt kalácskenyeret centis szeletekre vágjuk és belemártjuk vaníliás tejbe. Ehhez a tejet felforraljuk, majd beletesszük egy vaníliarúd kikapart magjait és a rudat is, amivel együtt hagyjuk kihűlni. A vaníliás cukor is tökéletes, ha nincs épp otthon valódi vaníliánk, főleg ha a bourbon változatát vesszük. A lényeg az intenzív íz megléte. A bemártott kalácsszeleteket közben egy kivajazott sütőtálba vagy tepsibe rendezzük, majd megszórjuk apróra tört dióval. Az igazán nagy ínyencek mézzel is átcsurgathatják itt-ott, sőt a dió mellé pirított török mogyorót, esetleg mandulát is tehetnek. Ezután a nyaka szegett nyulak darabkái következnek, amikkel szintén beterítjük a kalácsokat. Végül előmelegített sütőben húsz perc alatt készre sütjük az egész rakott csodát. Tálaláskor kakaóval, fahéjas cukorral, még több csonthéjas töredékkel, esetleg sima porcukorral szórhatjuk meg. Mindenhogy hihetetlenül finom.

Álmatlan csokilikőr:

Kora tavaszi randevúkra illő innivalót készíthetünk a megmaradt csokinyulakból, amivel édesszájú kedvesünket kényeztethetjük. Kell hozzá: 3 dl víz, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 adag presszókávé (ha mégis aludnátok, akkor koffeinmentes), 3 evőkanál kakaópor, 15 dkg csokoládé, ami lehet ét vagy tej, 4 dl tejszín és - a lényeg - 4 dl vodka. Itt fontosak a hozzávalók pontos adagjai, amik persze az arányok megtartása mellett növelhetők, vagy csökkenthetők. A vizet, a cukrot és a vaníliás cukrot egy önkeverő bűbájjal ellátott lábasban felforraljuk. A cukornak teljesen el kell olvadnia, ekkor adjuk hozzá a kakaóport és a kávét. Ezután alaposan meg kell kutyulni, majd jöhet bele a felaprított csokoládé. Ismét kevergetjük, s ha tartós kapcsolatra vágyunk, mindezt az óramutató járásával megegyezően, egy fagyöngy vessző alatt addig tesszük, míg felolvad a csoki. Óvatosan hozzáöntjük a tejszínt is, és forráspontig melegítjük a keverékünket, majd levéve a tűzről kicsit hűlni hagyjuk. Amennyiben az edény kézmelegre hűlt, megkínáljuk a vodkával, alaposan átkeverjük, végül üvegbe töltjük. Hűtőbűbájt bocsátunk rá és így tároljuk. Fogyasztás előtt felrázandó! Tálaláskor csoki, kávé, esetleg karamell fagylaltot ajánlok. A siker garantált!

Boszorkánykonyha - Karácsonyi különkiadás

Végre itt vannak az ünnepek, ez azonban nem csak azzal jár, hogy szusszanunk egyet családi körben. Ezt a bizonyos családot sok esetben meg is kell vendégelni, amikor pedig erre kerül a sor, túlbonyolítjuk az egészet vagy épp ellenkezőleg: annyira rágörcsölünk arra, mit készítsünk, hogy végül üres marad a kezünk. Ennek azonban most vége! Teljesen mindegy, hogy a barátaidat akarod meglepni valamivel, vagy a rokonokat lenyűgözni, az sem akadály, ha csak fél órád van az előkészületekre, ám nagyot is villanthatsz, ha türelmes vagy és tervező típus. Lássuk, mikkel veheted le a lábukról szeretteidet az ünnepek alatt!

Sajtos ropiseprű

Amikor megérkeznek a vendégek, természetesen nem ülhettek azonnal asztalhoz, viszont beszélgetés

közben sokan szeretünk harapni valami kis apróságot. Ha nincs időd egész délelőtt sütemény kreálmányokkal vesződni, akkor ezt a roppant látványos, ám kevés időt igénylő receptet Neked találták ki!

Hozzávalók:

• 4 sajtrúd
• 12 db ropi
• 1 friss spenótlevél csíkokra vágva (szükség szerint több is lehet)

Minden sajtrudat vágj három egyenlő részre, majd az egyik végét vagdosd vékony csíkokra, mintha csak egy seprű cirokrésze lenne. Ezután a ropit szúrd bele a másik felébe, mintha az lenne a képzeletbeli seprűd nyele, végül pedig köss egy spenótfonalat a sajt köré, ahogy azt a mellékelt képen is láthatod.

Tipp: Ha fel akarod dobni egy kicsit, használhatsz többféle sajtot is, lehetőleg ügyelve arra, hogy más árnyalatúak legyenek. Például egy cheddar-trappista kombó rendkívül mutatóssá és különlegessé teheti az egyébként egyszerű falatkákat. Ezen kívül, mivel lehetőséged van rá, bűvöld meg ezeket a kis nassolnivalókat úgy, hogy automatikusan a vendégek szájába repüljenek, így garantáltan jól fogtok szórakozni! 

Sütőtökpite

Bizonyára senkinek sem kell bemutatnom azt az alapanyagot, amely toronymagasan uralja boszorkánykonyhánkat. A sütőtök minden formájában tökéletes: ehetjük levesként tökmaggal, megihatjuk forrócsokival vagy egyszerűen csak krémesítve, és természetesen a karácsony elmaradhatatlan részeként készíthetünk belőle pitét. Mivel a szokásos angol pitét már sokan ismeritek, így rendhagyó módon egy kívül sós, belül édes, összességében pedig letaglózó élményhez adok Nektek kulcsot.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg sütőtök
• 35 dkg sűrített tej
• 1 pohár cukor
• 2 ek olvasztott, sótlan vaj
• 2 tojás
• 1/2 tk kardamom mag
• 1/2 tk szegfűbors
• 1/2 tk szegfűszeg
• 1 tk só
• 1 tk fahéj
• 1 tk gyömbér

Hozzávalók a tésztához:

• 2,5 bögre liszt
• 25 dkg margarin
• 1 tk só
• 1 tk cukor
• 4 ek víz

Egy tálban a lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a margarint. Nagyon fontos, hogy a kockára vágott margarin kellően hideg legyen. Addig dolgozunk vele, míg egy morzsa állagú keveréket kapunk és az sem baj, ha nagyjából borsó nagyságú margarindarabok maradnak benne. Ezután hozzáadjuk a jéghideg vizet evőkanalanként. Lehetséges, hogy több vízre lesz szükség: a tészta állaga akkor tökéletes, ha összenyomva összeáll. Az összeállt tésztából gombócot formálunk, liszttel hintjük és legalább egy órára betesszük a hűtőbe fóliába csomagolva, noha a legideálisabb, ha egy éjszakát tölt ott.

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A tojást és a cukrot habverő segítségével addig verjük, amíg könnyű és habos nem lesz. Ezután beletesszük a többi fűszert, az olvasztott vajat, a sütőtököt, majd a sűrített tejet is. Ezt a masszát jól összedolgozzuk, hogy a végén egy kellemes állagú krémet kapjunk. A krémet egy zsírral vékonyan kikent tepsibe öntjük és tizenöt percig betesszük sülni a sütőbe. Az idő leteltével kivesszük és hagyjuk, hogy langyosra hűljön.

Ismét előmelegítjük a sütőt, ezúttal 175°C-on. Kivesszük a hűtőben tartott pitetésztát, vékonyra nyújtjuk és kör alakú szeleteket vágunk ki belőle. A közepére halmozunk a sütőtök krémből, majd félbehajtjuk őket, a tészta széleit pedig finoman összecsípjük, hogy megakadályozzuk a krém kifolyását. Egy villa segítségével finoman szurkáljuk meg a pitéink összenyomott széleit. Egy tepsit elővéve tegyünk bele sütőpapírt, helyezzük rá a nyers tésztát és süssük húsz percen keresztül.

Érdekesség: A Roxfortban nem telhet el úgy karácsony, hogy ezt a pitét fel ne szolgálnák. A diákok egyik nagy kedvence, három éve pedig már maguk az ifjú boszorkányok is elsajátítják e recept elkészítését, s nem ritkán szolgálják fel az általuk készített finomságokat a manókéi helyett.

Télapó kedvence

Vigyázat, ez a recept alkoholt tartalmaz! Ha viszont már nagykorú vagy és élsz-halsz a
különlegességekért, netán egy házibuli alkalmával meglepnéd a barátaidat egy ízletes karácsonyi koktéllal, akkor semmiképp se hagyd ki a Télapó kedvencét. Noha semmiféle bizonyítékkal nem szolgálhatunk azt illetően, hogy valóban ezt fogyasztja-e a Mikulás, egy próbát megér...

Hozzávalók:

• 2 dl vörös áfonyalé
• 5 cent gin
• 2,5 cent Grand Marnier
• 1 szál kakukkfű
• 1 narancs leve
• jég

Tegyük a kakukkfüvet a koktél shakerbe és egy kanállal finoman zúzzuk össze. Adjuk hozzá a jeget, a vörös áfonya levet, a frissen facsart narancs levét, a gint, majd a Grand Marniert. Jól rázzuk össze, hogy kellőképp összekeveredjenek az alapanyagok. Vegyünk elő négy poharat: töltsük meg jéggel, öntsük rá a koktélt, majd díszítsük fagyasztott vörös áfonyával, narancsszeletekkel és friss kakukkfűvel őket.

Érdekesség: A vörös áfonyát nem csupán savanykás ízéért érdemes fogyasztani, hiszen rengeteg gyógyhatása is van. A muglik többek között a rák kezeléséhez, valamint szív- és érrendszeri problémák megelőzéséhez és kezeléséhez is használják. Mi sem vetjük meg, ha orvoslásról van szó, ízén túl hatóanyagai miatt bájitalok fontos hozzávalója. Ha még ez sem győzött meg, álljon itt egy újabb pro: a középkori boszorkányok úgy tartották, ha az Amortentiába vörös áfonya levét csepegtetik, a bájital kétszer olyan erős lesz. Egyes feljegyzések szerint némely boszorkány úgy vélte, hogy e gyümölcs felhasználása vérmágiának minősül, hiszen színe olyan, akár egy ember vére - s leginkább mint egy nő vére.