Lassan olvadó finomság a meleg napokra
Ismét beköszöntött a kánikula, és ilyenkor gyakran vágyunk valami hűs
finomságra. Jöhetnek a jeges italok, és természetesen a fagylalt és a
jégkrém. Bár jégkrémet a boltban is vehetünk, akár otthon is
összedobhatunk egy egészségesebb és szórakoztatóbb alternatívát,
amelyről még azt is pontosan tudjuk, mit tartalmaz. Ehhez hoztunk most
kedves kísérletező kedvű olvasóinknak egy receptet. Ha belevágnánk a
színpompás jégkrém elkészítésébe, amely még csak nem is csöpög a
kezünkre már abban a pillanatban, ahogy előkerült a jégről, akkor nincs
is másra szükségünk, mint fél kilogrammnyi tetszőleges gyümölcsre, ízlés
szerint juharszirupra vagy virágmézre, és a tökéletes eredmény
érdekében egy kis színeváltó bájitalra, valamint egy kis fagyitalra.
Szükség esetén adhatunk hozzá kis vizet is.
A gyümölcsöt tisztítsuk meg és törjük össze villával vagy turmixolhatjuk
is, attól függ, milyen textúrát szeretnénk a jégkrémnek. Mi most
málnával készítettük el ezt az adagot. A gyümölcsöt megmostuk, villával
összezúztuk, majd hozzákevertünk fél deci vizet, négy csapott
evőkanálnyi juharszirupot és pár csepp vanília-esszenciát. Amint a
hozzávalókat sikerült sima állagúra elkeverni, hozzáadtunk még két
kiskanálnyi színeváltó bájitalt és egy evőkanálnyi fagyitalt, majd a
masszát elkavartuk, ezt követően pedig jégkrémformákba töltöttük és -18
fokon tároltuk legalább egy éjszakán át. A végeredmény fehéres-kékes
árnyalatú jégkrém, amely nem olvad el a kezünkben, viszont minél
melegebb az idő, annál élénkebb vörös színben pompázik.
A
színeváltó bájital elkészítéséhez szükségünk volt 3 darab pikkelyre egy
egyszarvú kaméleontól, friss harmatra, levendulára ízlés szerint, három
darab málnalevélre (bármilyen jó, de a kanadai a legideálisabb) és
juharszirupra. A folyékony hozzávalókból sűrű szirupot főztünk, majd
apróra vágtuk a többi hozzávalót, hozzáadtuk a sziruphoz és másfél órán
át lassú tűzön főztük. Amint kihűlt, átszűrtük. A jól elkészített
bájital sűrű és aranyszínű, melyet jól zárható üvegcsében kell tárolni.
Krémekhez hozzáadva viszont folyamatosan változik a színe. A szín
élénkségét a cukor mennyisége is befolyásolja, minél többet teszünk
belőle a krémbe, annál intenzívebb lesz a végső szín.
A fagyital
elkészítéséhez tíz szem hóbogyóra volt szükségünk, tíz darab nagyobb
jégkockára, rozmaringra ízlés szerint, borsmentára és két dl tiszta
forrásvízre. A hóbogyókat a hideg forrásvízzel az üstben lassú tűzön
hevítettük forráspontig, majd hozzáadtuk a rozmaringot és egy órán át
főztük, amíg opálos, enyhén kocsonyás állagú nem lett a főzet. Ekkor
hozzáadtuk a mozsárban összezúzott borsmentát (fodormentával is
helyettesíthető szükség esetén), megvártuk, amíg bugyogni nem kezd, majd
levettük a tűzről és belekevertük a jégkockákat. A jól elkészített
bájital sűrű, pudingra emlékeztető állagú, enyhén opálos, fehér színű.
Még melegében tegyük jól zárható üvegcsébe, majd ha kihűlt, tároljuk -10
és -20 fok közötti hőmérsékleten, különben felhígul, megszürkül és pár
nap után kidobhatjuk. Jégkrémekbe, sorbetekbe, fagylaltokba érdemes
keverni, de az adagolásával vigyázzunk, pontosan kövessük a receptekben
meghatározott mennyiséget, mert ha túl sokat használunk, csak
elrágcsálni fogjuk tudni a fagyit is, amitől aligha lesz boldog a
fogorvosunk.
Kellemes konyhatündérkedést kívánunk mindenkinek!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése